餐廳經營策略

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料理的生食文化

相信提到海鮮生吃,很多人腦海裏的第一反應應該是日本料理,日本人可以說是海鮮生吃的行家,各種各樣的生魚片如今已經成為了整個亞洲餐廳中的美食。
但事實上,韓國料理中的生食文化也是不可忽視的。
也許是因為是沿海國家,韓國人很早以前就開始有吃生魚片的習慣了。
但是卻與日本人的吃法並不相同。
對於韓國料理中,生吃最讓人記憶深刻的應該就是鮑魚,韓國人會把鮑魚切成魚片生吃,這倒的確是日本人不會的。
在韓國吃海鮮刺身,會發現海鮮並不會給人感覺很冰涼,相反是常溫的,而且也更親民。
不像日本料理大多都在很高檔的餐廳,韓國的海鮮刺身一般在平民的大排檔中就可以隨處可見。
種類也是非常繁多的,八爪魚,鮑魚還有許許多多叫不出名字來的海鮮都可以生吃。
韓國料理的生食文化可不僅僅體現在海鮮生吃上,肉類的生吃在韓國也是比較常見的。
生牛肉更是韓國料理中可以成為「國寶級」的料理。
一般來講就是將牛肉切成細絲,再將雞蛋打碎到裏面,加入其他的香料和醬料,主要是蒜片,香油還有香梨切成的細絲。
生牛肉是純粹的瘦肉,沒有一點脂肪,吃起來的時候只會感覺到滑嫩,拌入的香料和香梨細絲會讓肉的纖維軟化,使牛肉口幹更好。
很多人,更是在吃了一口之後馬上就愛上了這種美食。

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